感恩何家甜品鋪大哥亨利的邀約，讓我有機會可以參與一整學期的烘焙課，也在花了些時間整理後完成了這一篇，也歡迎大家一起來跟著世界點心去旅行~
較熟絡的朋友們都知道，食光旅人從以前愛吃什麼就會去哪工作，進而偷學幾步~才怪，是為了天天能吃到想吃的~
曾去過包子饅頭店、西式早餐店、日式迴轉壽司、義式餐廳、也為了蛋黃酥去了中式糕點店等，後來成為了部落客取了食光旅人這個名字，便覺得不能愧對，期許自己不僅要為大家推薦分享美味好吃的一切，同時也要能親手端上幾道~
而這次參與崇光社大跟著世界點心去旅行的課程，認識了曾擔任Lavazzy咖啡廳西點主廚、日本知名連鎖烹飪教室老師、Nordic Ware模具烘焙顧問等豐富資歷的王鳳娥老師，
老師親切且認真的教學態度，和學生間無距離感的氛圍，使每堂課都能在輕鬆愉快中學得更多的烘焙知識和點心，以下附上目錄，若大家心急想跳著看也方便大家閱讀！
【第一週-八寶果雪Q餅】
年節期間，要是會做這一道，團聚時就是最美味的甜心或伴手禮了~
以下和大家分享這學期十八堂，每週四13:00~16:00課程中的內容，也透明化的讓大家知道費用部分為：
來到學校上課的學分費：NT3000元（3學分，每週上課3小時，共計18週，水電費另計）。
自費項目參考價錢：NT4000元（包含18週的材料費、模型費、上課所使用的講義、耗材，實際費用會依當時物價進行調整）。
共計約莫NT7000，其實認真算一算，平均一堂課僅NT389元，等於約莫外出吃飯一個套餐的費用，就可以學到一種甜點，超愛甜品的我，平時吃點心的費用都遠遠超過這個價錢了~
【第二週-草莓大福/抹茶紅豆大福】
開學後的第二週，老師安排了草苺大福、以及抹茶紅豆大福的課程，
每一季開班後都會進行分組，以全班24位同學共分為4組來進行，上課方式，大家會先來到台前看老師的操作和示範，再回到各組進行實際操作~
在這堂課程中，老師也很認真的告訴大家，
坊間的大福因希望保存時間久一些，因此內餡的草莓大多是沒有清洗的~
知道這件事，認真覺得還好我們有來上課，同時也才知道原來大福的皮是用電鍋下去蒸的，軟綿綿的觸感相當療癒~
無論是原味還是抹茶口味，都有著綿密香甜的幸福口感，相當好吃~
【第三週-馬德蕾貝殼蛋糕/奧地利果醬小餅】
第三週讓我感到老師真是負責，因為時間上夠做兩道甜點，老師便不藏私的教大家馬德蕾貝殼蛋糕、以及奧地利果醬小餅，並總是很細膩的說明需攪拌到什麼程度~
在課堂上是不會強迫大家購買東西的，用具材料等若是自己有興趣，班長或副班長常會發起團購，可自由參加買到較便宜的價錢~
一堂課的時間，餐廳或是咖啡店常見的馬德蕾貝殼蛋糕就完成囉！
熱騰騰剛出爐常讓大家想立馬來一口，但老師也建議大家，這種磅蛋糕類的點心，建議放隔夜口感會更濕潤好吃~
另一道奧地利果醬小餅，酥脆的口感中帶著碎核桃的香味，伴隨微甜滋味的果醬，午茶搭配咖啡或是紅茶，甚是美味~
【第四週-大理石乳酪起司條】
接下來這一週，是我超愛的大理石乳酪起司條，看得出來老師手上拿的是什麼嗎~
正是大理石乳酪底下那一層，和乳酪達到完美平衡口感的基底~
滑滑亮亮的乳酪完成，感覺口水都要滴下來了~
是不是還覺得少了些什麼呢~沒錯，還有上頭的線條未完成，個人覺得可可糊的繪製可說是一大工程，
講究著手要穩、心要細，掌握其間距、寬度等要素，
都完成後還要再以竹籤一鼓作氣地拉出另一方向的線條，沒有資深老手的指導，恐怕很難一次成功啊~
香醇濃郁，完全可媲美甚至超越店家販售的水準~
【第五週-椰子奶油脆餅/巧克力玉米片球】
第五週老師一樣很認真的帶來了兩道點心的做法，
並教導大家正確使用擠花袋的方式，原來過去都是亂捲一通~
很考驗大家手穩程度的椰子奶油脆餅，
送進教室內皆使用的烘焙專業烤箱，
香噴噴又超涮嘴的椰子奶油脆餅get！
另一道巧克力玉米片球，原本在聽名字時覺得有點普通（老師不要生氣~
），
但沒想到第一個讓我照著講義去買材料的就是這一道，
和同學分工合作，生產線總是能夠不需言語的因應而生~
酥脆紮實的口感、巧克力豆的搭配，其中還有柳橙皮末畫龍點睛的提味，讓整個點心的層次更為提升~
【第六週-咖哩雞肉派餃/香酥豆腐派】
點心可不僅有甜口，鹹口點心也是有很多擁戴者的，
帶來咖哩雞肉派餃和香酥豆腐派的第五週，一上課便開始在切菜~
製作內餡外，當然也要習得派皮的製作方式，可不是直接去買現成喔~
在這一週也認識並入手了新夥伴-不同大小的模具。
刷上蛋液並放上不同顏色的芝麻做標示，就可以入烤箱了~
並於歷經180度25分鐘（含掉頭）的烘烤後，便可以看出製作過程誰的沒捏好開了花~
但無論是否開花，好吃的程度都絲毫不減，其中香酥豆腐派是食用蛋奶素的朋友們，也可一起品嘗的！
【第七週-奶油小餐包】
喜歡牛排店或是飛機上的小餐包嗎~
第七週就是要教大家做出，無論是全家早餐還是配湯都超合適的奶油小餐包~
還可以依自己的喜歡，決定內餡為有鹽或無鹽奶油，但老師也貼心提醒，這都是油可別一次下手太重等等再來狂跑步。
分工製作的過程，把麵糰滾圓的過程也是相當有成就感~
忘了跟大家說，每次的成品除了每組自己做的會讓大家帶回去，老師也會把示範的成品分給大家，因此別忘了帶大一些的保鮮盒，老師很大方的！
【第八週-母親節蛋糕（玫瑰花奶油蛋糕）】
除了確認課表前，同學可許願下一學期想學的內容，老師也會跟伴隨節慶來排課，適逢母親節的第八週，我們便一人完成了一個玫瑰花奶油蛋糕~
要打到什麼程度才是及格的呢，老師也會引領大家根據奶油霜勾起的狀況、公分數等來進行判斷，
過程中也讓我第一次見到了這樣的測溫方式~
避免三小時課程大家來不及做基底的香草戚風蛋糕，老師除了現場教大家怎麼做，也預先先幫大家都做好了~
接著就是我們要努力，
完成義大利奶油霜並為蛋糕進行裝飾（看我多認真，噴到頭髮了都沒發現~
）
母親節總是吃大餐、包紅包毫無新意嗎，下次一起來試試手作蛋糕，表現我們的滿滿心意吧~）
【第九週-法式經典洋梨塔】
第九週也是我個人很喜歡的法式經典洋梨塔，
教學過程包含8吋塔皮、及奶油杏仁餡的製作，
規則耐心排上洋梨，就要準備送入烤箱囉~
出爐後感覺已經相當美味，為了使其看起來更美，會在上頭再刷上鏡面果膠，也就是大家熟悉看起來bling bling的樣子！
酸甜口感不黏膩的法式經典洋梨塔，最適合當作餐後甜點畫上完美ending~
【第十週-廣式小月餅】
第十堂課因疫情關係隔了有點久，很感恩老師為大家準備了可食用的抗菌噴霧，若大家對成品有疑慮都可以自在使用~
正好遇到了中秋節，老師安排了應景的廣式小月餅課程，
一般市售有些貴、吃多覺得有些甜膩的廣式小月餅，
製作過程在老師的教導下感覺並不困難，
老師也把原本內餡的蛋黃換成了烤不爛麻糬，
平衡了豆沙的甜，還減低了不少大家最擔心的卡路里~
明年的中秋節，就親手來製作送禮獨享都超合適的廣式小月餅吧！
【第十一週-老婆餅】
喜歡酥餅類點心嗎，第十一週的課程帶來了老婆餅，
從製作內餡、餅皮、到包製都細膩教學的過程，
才知道原來酥餅類都是這樣層層壓疊製成的~
未出爐一陣陣香氣便不斷撲鼻而來，看到成品更是成就感十足~
甜而不膩的軟Ｑ口感，搭配外餅皮的微焦香氣相當美味~
【第十二週-百香果塔】
過往相當喜歡檸檬塔的食光旅人，在這一堂課中變心愛上了百香果塔，並在近期的英文課中和外國講師介紹了這道點心~
從百香果內餡的製作，到如何做出美味的塔皮，老師皆不藏私的傳授，
如何穩定且漂亮的擠出花，大部分人都會誤以為要來個多少角度的傾斜，
其實不然，首先要把舊觀念思維拋開，好好跟著老師拿直拿穩就可以了~
酥脆香濃、厚薄適中的塔皮，搭上酸甜美味的百香果餡，成功一秒圈粉我的百香果塔~
【第十三週-燙麵生乳捲/杏仁法蘭酥脆片】
喜歡生乳捲嗎？相信這是雖然有點邪惡但總好想來一片的點心~
外頭購買雖然方便，但還是有些小貴，且自己做成就感大提升，特別是這捲蛋糕捲的過程，為了想練好它，老師也教我們先用兩條毛巾試試手感~
裡頭的生乳用的是高品質的中澤鮮奶油，保存期限很有限，自從透過老師認識它，現在都會特別找有用中澤鮮奶油製甜點的店家，一試成主顧。
等待的過程，老師本週同步也教了一道讓大家輕鬆獲得稱讚的點心
杏仁法蘭酥脆片。
兩種材料均勻混合、鋪上、送烤、切塊就完成了，是不是超簡單呢~重點是也涮嘴，可稱是追劇居家的好良伴了~
課後老師也有提供大家把內容、比例都配好的材料包，需要的同學可自行購買~
【第十四週-維也納麵包】
本週也是要來介紹大魔王等級、不少人愛當早餐的點心，
個人我很愛，鬆軟麵包體配上香甜奶油的維也納麵包，
製成長條狀+割線，就要讓麵包去曬太陽囉~ 看著它們慢慢長大變胖的感覺心情極佳~
烤好出爐，若喜歡鹹口或單吃在這階段也可等放涼切片，
老師今天教的奶油餡實在太推薦了，香甜綿密又不膩的口感，相信會是闔家都很愛的口味~
【第十五週-豆乳提拉米蘇/拇指餅乾】
接著這一週，不單是我，想必也是許多人最愛的甜點-提拉米蘇！
這一天，老師再度完整的教導大家相當一條龍的過程，連裡頭的拇指餅乾都是親手做而非現成的，
也意外發現拇指餅乾沾上咖啡酒也太美味，
老師這次教授的提拉米蘇還有個特色，就是我們是用豆腐來取代雞蛋，在外頭可說是買不到的口味，因此完整名稱為豆乳提拉米蘇。
不少同學都表示吃過就回不去原本的口感了，我和我的外師分享這段歷程時，老師也說好想來臺灣吃吃看~
左右兩盒整平前後的比較圖，其最後鋪上苦甜口感的可可粉，一直都是提拉米蘇相當迷人的部分~
被冷凍庫大方擁抱的豆乳提拉米蘇，若是沒在幾天內吃完放入冷凍，亦有另一種像冰淇淋的口感，也是相當好吃！
【第十六週-香酥鮪魚派】
第十六週，大家想到烘焙課第一直覺應該都是甜點類，而這一週老師帶來了健身者也會很愛的香酥鮪魚派，
大家也都一秒成了好媳婦，特別是切洋蔥時~
而大家在自製沙拉或是炒蛋時，所加入洋蔥的切法都是一樣的嗎~老師也給大家建議，沙拉使用順紋切口感較佳，翻炒則可採逆紋切，透過組織的破壞會更入味~不曉得什麼是順紋或逆紋切嗎，歡迎一起來上課~
除了洋蔥，還有紅蘿蔔、九層塔等內餡，均勻攪拌，
當然還有我們的主角鮪魚~
接著介紹派皮的部分，大家知道不同尺寸的模具如何換算嗎？老師也在這十多堂課程中不厭其煩的洗腦大家！
8吋=2個6吋=3個5吋=4個4吋
派皮完成並分裝餡料、鋪上罪惡感十足但又好難抗拒的起司絲後送入烤箱~
幸福感十足的香酥鮪魚派完成！
營養美味，無論當哪一餐都超滿足，當天回家立馬就吃光光的一道~
【第十七週-椰子蛋糕】
若有一路看過來，會發現不同的點心所打發奶油的呈現狀態、前端公分長度等都有所不同~
若大家有購買餐廳buffet餐券，那麼對這道點心應該不會太陌生，但大家印象中的應該是上頭撒滿白色椰子粉的款式，第十七週老師帶給大家和印象中不同，但卻更加美味的椰子蛋糕~
過程中老師也會告訴大家製作過程中的替代方案，
如：若各位較不吃甜，就可將奶油換成有鹽奶油、或是有鹽無鹽奶由各半的方式，來依個人喜好進行調整。
工欲善其事，必先利其器，老師也會在適當的時機，重複提醒著大家工具器材們的正確使用方式！
烤焙過程香味四溢，將出爐蛋糕分塊過程，可感受一刀切下蛋糕體的紮實感受，
昏昏欲睡的午後，來一塊椰子蛋糕提振一下精神吧！
【第十八週-芝麻蛋糕捲/橘子果凍】
本學期的最後一堂課，老師一樣大方加碼的一次帶來兩款點心-芝麻蛋糕捲和橘子果凍。
製作過程光是加入芝麻的香氣，就已令人垂涎欲滴~
蛋糕體完成，準備裡頭配料的過程出現一個小插曲，因為不少同學都不太愛紅蘿蔔，因此有經歷了一番是不是要拍照後就把紅蘿蔔挑掉的討論~
但後來食用證明，整體口感雖會感覺有紅蘿蔔，但其實味道並不重，意外也成了可拿來餵食挑嘴寶貝們的厲害點心！
如先前所提到的，在捲蛋糕類點心前，老師都會以抹布先教大家數次，套句老師常說的：「這個失敗就GG沒救了！」所以一定要先練好再上場，特別附上段小影片和大家分享。
另一項點心則是不但好吃，製作也很好上手的橘子果凍，
很適合親子一起動手做，增進彼此情感，孩子帶去學校和同學分享也超有面子的一道！（感恩同學的孩子丁言言當我們今日小幫手）
【番外篇-栗子千層蛋糕】
除了學校課程，若大家是認真勤學的好學生，老師不定期也會在自家工作場域，開其他需要更多時間，但也更厲害的課程，
番外篇就要和大家分享老師帶大家做Lady M版的栗子千層蛋糕。
大家會不會跟我一樣，覺得當一片片餅皮熟度適中煎好疊起時，
看起來相當療癒！當天的學費除了材料費也包含底下的煎鍋，很可愛的粉紅色~
餅皮可選擇整型或不整型，若不介意外觀沒那麼美只追求多吃幾口，當然可以選擇不整型，但若是當禮物贈予他人或是拍照美觀，整型可就相當重要了！
而美味的千層蛋糕當然不只餅皮，內餡也很重要，老師也是傾囊相授的完整教給大家~
當餅皮、內餡都準備好，接著就是耐心仔細的層層疊起，
歷經約莫六個小時，大家終於各自完成了自己的成品~
當時正值母親節，自然不少同學都用來當母親節禮物了！栗子千層蛋糕，讓我們一同親手打造彼此的甜蜜時刻~
101年春季班的分享就到這邊囉，秋季班會再繼續和大家分享，
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