大家有想過要自己創業嗎？
若有，產品要賣什麼、目標族群是誰、在哪裡販賣呢？
在今天的文章開始之前，和大家分享一個食光旅人過往的小故事，曾經我們一群週末一同工作的夥伴，打算在平日一起創業開個小吃攤，而當時的首選便是車輪餅（紅豆餅），也去了加盟展了解許多相關管道，為什麼選擇車輪餅（紅豆餅）呢？因為我很喜歡吃，就這麼簡單的原因
，總覺得要選一個自己也喜歡的產品，才能夠持之以恆的堅持下去。
然而做的確比想困難，在處處碰壁後，我們打算反其道而行，決定先找好地點
了解當地客群喜好再來決定要賣什麼；就這樣，我們選定了一個地區發出了一千份問卷統計了當地居民小吃前三名的選擇為：1、胡椒餅。2、蔥油餅。3、炸雞排。
基於本人不愛油煙，因此第三選項不考量，第一項我們則考量胡椒餅的製作器具過大， 若不幸失敗也不好轉手或改做別用而作罷，所以最後決定往蔥油餅去努力， 也希望要做就要有做出特色，便特地前往宜蘭，希望學習當年正紅的炸彈蔥油餅，可惜店家主要撇步不願外傳（這不是很正常嗎~
），也在不斷嘗試卻找不出喜愛滿意的口感，最後放棄了；因此，若能遇見願意手把手教學，還能傳授讓客人可以吃得健康、安心的店家，真是難得學習的機會，詳細原因在文中和大家逐步說明。
食光旅人在採訪各類餐飲店家的過程中，絕大多數的店家都會標榜著店內食物都是天然取向，都是親手製作；在意食安的現代人，也越來越注重吃進肚子的東西，是否是天然新鮮的？是否會對身體產生負擔？
而到底怎麼辨別車輪餅是天然製作呢？食光旅人現在來為各位解答~
真正的天然製作，指的是從用料選材的前置作業、到麵糊及內餡製作、接著到保存方式，都沒有任何化學、人工食品添加成分的參與。
有些創業者或客人問到，若是使用烘焙賣場或加盟上游，取得預拌粉材料來製作麵糊類小吃，過程中依配方放入雞蛋、牛奶、水等，沒有再添加其他東西，這樣是否能稱作天然呢？
這時候我們可以思考，業主購買的預拌粉中除了麵粉以外，還有包含了許多人工添加物，比方膨脹劑、乳化劑、安定劑或香精香料等，最後客人一樣有吃進肚這些東西，不難理解這樣理當不能稱上天然製作；還有一個蠻簡單的判斷方式，就是使用製作的材料，是非人工與化學合成， 須是政府沒有制定相關的法規去限制其使用範圍和使用量，是真正的食物；比方說每100克成份中沒有限制不能加超過多少雞蛋、牛奶、麵粉之類， 這樣的產品吃起來，就能夠較安心~因為吃再多頂多變胖，不會造成身體器官或代謝上的損害。
因此，若你是消費者，下次在選擇吃什麼、決定掏腰包的同時，別再只是趕流行、湊熱鬧或貪圖便宜，為了長遠自身及家人的健康著想，請記得多參考注意一下成分~
若您正想打算做車輪餅創業，想做的心安理得又能長久，是否對所有食材都瞭若指掌、是否具足信心可以告訴客人用了些什麼來做產品？若可以，相信一定能獲得越來越多消費者的肯定與持續回購的意願。
老一輩的老闆總是說 :「技術為創業之首」，創業者能否找到願意不藏私、細心教導、詳細解說如何製作麵糊、內餡和烘烤技法的前輩或老師，是能不能快速建立本職學能、專業技術的關鍵。
許多創業者找到的上游廠商，最常遇到的配合方式，就是『原物料你得直接跟我拿』。
當年食光旅人和想創業的朋友們，後來輾轉聽到有位蔥抓餅的大哥（心想做不成蔥油餅改做蔥抓餅也不錯吧~XD），願意完整透明的指導新手怎麼製作，只是希望品牌能讓更多人認識，也把拿麵團、進食材的廠商電話都直接提供給加盟新手，也同意未來可以自己去找更低價、品質安全穩定的材料來更換。
但這樣的上游與前輩在現代基本上是滅絕了，絕大多數上游開放加盟，當然不外乎是要賺錢創造更多營利，除了一開始的加盟金外，後續下游每次購買原物料的持續利潤，才是加盟總部的理想藍圖；且花時間教導知識與技術真的不容易，因為新手什麼都不懂，除了上游本人須要夠專業以外，還要知道怎麼將自己腦袋所知所會的知識與經驗，裝到新手的腦袋中；因此直接給你一包預拌粉，以後下游照表列放入多少水、牛奶、雞蛋等機械式的操作，相對輕鬆愉快許多，而且還有利潤。
創業者付了加盟金就可以立馬擁有一家自己的小店或攤位，但這樣不明究理機械式的操作卻會很可怕的失去「修改產品的能力」，一成都無法改變，這對賣吃的創業老闆來說，是非常非常危險的。
我們可以試想，是不是任何食物都一樣；車輪餅（紅豆餅）也是，完全相同的口味、口感、香氣與風格的車輪餅（紅豆餅），拿到不同地區的北部、南部或東部，亦或在傳統市場或是觀光景點，可能就不見得獲得當地客人的喜愛；因此，擁有全方位製作與調整產品的能力，透過觀察當地消費者的喜好、需求，因地制宜隨時做產品上的調整，才能帶來最大收益；如：觀光景點大家有排隊上化妝室、趕著搭車趕路的壓力就是不能為了買個小吃等個5~10分鐘，做出讓客人立馬拿了就走，放涼了也好吃的產品，這時就端看製作者的功力，而這個功力便是取決於是否對原物料夠了解、是否對每個製作食材的特性、製程的背後原理都融會貫通，才能為產品做修正調整或改變；不然若產品是固定無法改變的，只要當地客群不喜愛不買單，那生意就只能等著越來越差。
小吃創業雖然起始投入資金較少，不過每一位創業者想創業都有其原因：可能有想證明自己、可能是二度就業婦女、或是不想被老闆管不想打卡不想被約束（如果是這個原因那真的要想清楚，因為接下來你不但要很自律的管理自己，還要管一家店甚至員工），總之答案可能都不盡相同，但相信一個共同點就是希望能穩定持續經營對吧？！如果答案是肯定的那請要從上班做員工的頭腦，轉換成老闆頭腦開始；畢竟一個員工可能心心念念全是自己，而老闆卻是時時刻刻都是這個生意（這家店）；
和大家分享一個老闆和員工想的不一樣的例子，在食光旅人採訪過程中，常從製作影片的專訪反應中，便可得知接洽者的身份，若是立馬開心答應的，絕大多數是老闆，因為他們真的很想把創業路上的酸甜苦辣、菜單上每道菜的鑽研用心，都分享給大眾知道，而相反的推託理由千百種時，不外乎就是怕麻煩的員工了。
接著為大家介紹車輪餅（紅豆餅）創業課程的老師們，
貓ㄦ朵朵的Roi老師。
FB粉專 : facebook.com/cat.diorcat
及澎湖轟餅的潘笙老師。
FB粉專 : facebook.com/boomboomcar333
兩位老師都有很多年市場實務經驗，很仔細耐心的說明每一個製作的流程、環節，更重要的是背後的原理（弄懂原料、了解原理才具有修改調整產品的能力），課程中不時夾帶說明做老闆應該了解的小知識。
Ｑ1：保久乳和鮮奶有什麼同和不同嗎？
Ａ1：保久乳和鮮乳其營養價值（蛋白質、胺基酸、鈣質等）其實是完全一樣的，只是包裝的方式（保久乳具專利設計的無菌包裝盒）、殺菌的溫度不同，以及口感上的差異；因可以存放的時限不同，所以鮮奶價格會較高。
再來一題，
Ｑ2：如何知道我們用的奶油是否天然？
Ａ2：帶大家一秒讀懂請看成分內容，若是從牛奶、鮮奶油提煉製作，即為天然奶油，若為棕櫚油、植物油去提煉製作的即為人造奶油，要多加注意，價格低產量高還易保存的人造奶油，吃多易發胖、加熱後產生反式脂肪對人體有害等缺點；這樣的成分也常會在手工皂中看見，這樣舉例大家應該更理解，雖然能吃，但只要吃稍多了便不利於人體健康。
老師們在示範後，讓學員們開始親自操作，
有問題能現場立即發現、立馬解決。
從認識材料、秤量比例、到製作流程，
當天也增添小巧思，製作了能烤出粉紅色餅皮的麵糊，用的是天然水果染色。
確定都攪拌均勻，烤爐也預熱完成，便開始今日台上一分鐘台下十年功的烘烤重頭戲。
老師分別示範了經典款奶油內餡、
以及加了巧克力豆口感的車輪餅（紅豆餅），
以及來自澎湖轟餅當地特色口味的干貝及小管口味，潘笙老師說他的目標是打造100種口味，目前已完成37種，大家有去澎湖別忘了去嚐嚐，相信每次都能有驚喜
。
輪到我們自己動手烤，才知道看跟說都比較簡單，實際做就不同了，須要精準的技巧和熟練的手感~
烤的過程約莫3~4分鐘，老師說等待的過程就是和客人聊天的時候了，如何在短短數分鐘裡建立起客人對我們的信任，行銷自己相當重要。
翻面需要掌握與身體平行和45度角這兩個要領，果然是需要經驗的~
還好今天手感不錯，順利一次帶起，但有許多人第一次做到第N次，還是會毀掉好不容易烤好的成品，接著新問題來了，是應該餡料端放入空殼端還是相反過來呢?
依照食光旅人過往經驗，看到很多車輪餅老闆都是把做好的空殼端粗魯的壓入餡料端，導致成品外觀非常的沒有賣相，令人崩潰；還好老師有說明也解釋了原因，照著經驗做，人生中的第一顆車輪餅（紅豆餅）就能漂漂亮亮的出爐，有好的教學者真的很重要~
第一顆車輪餅（紅豆餅）完成後，也開始挑戰一些沒吃過的餡料，如：火龍果~
大家看得出餅皮顏色的不同嗎？一顆帶有淡淡的粉紅色~
以上課程內容和老師介紹， 和想創業車輪餅（紅豆餅）的各位新手分享，當年和朋友們創業會選擇小吃類，是考量大環境不景氣，大家可能少買一個包包、一件衣服沒關係，但還是得吃，且願意特別去購買CP值高或口碑好的食物。
創業新手如何少走冤枉路、少花冤枉錢和寶貴的時間，在創業這路上有著陪伴與培訓自己的教練，我想是極度重要的。
建議大家不妨先做足功課，了解如何規劃生意的藍圖(包含產品、營業成本、毛利與淨利...還有不容易計量到的行銷與隱 藏成本等)，
然後學習最精準正確的技術、好的市場觀念，還有文中一直強調具有隨時修改產品的能力，再來決定開店開在哪、設計什麼產品口味等問題，這樣才是最精確的籌備順序，新手千萬切忌不要想到什麼就做什麼，雜亂無章沒有計劃進程。
貓ㄦ朵朵與澎湖轟餅，兩位老前輩合作教授的車輪餅創業課程，是無需加盟、無需掛總部招牌，完全可以打造屬於自己的品牌、做自己想做的產品，相關課程資訊如下，推薦給大家。
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